A culinária da Ucrânia é rica em tradições e sabores, e o Wareniki é um prato que encarna perfeitamente essa herança. Com a sua massa de batata suave e o recheio de queijo quark temperado, estes dumplings são um verdadeiro deleite. O molho de creme azedo acrescenta uma camada extra de sabor e cremosidade, tornando este prato ainda mais irresistível.
Para esta receita, é importante usar batatas de boa qualidade, pois elas formam a base para a massa. O quark pode ser substituído por qualquer outro queijo fresco, se desejado. Quanto ao creme azedo, é o que dá ao molho a sua característica tangy; no entanto, você também pode usar iogurte natural se preferir uma versão mais leve.
A chave para um dumpling perfeito é não trabalhar demais a massa. Quanto menos você a manipular, mais suave e leve será. Além disso, certifique-se de cozinhar os dumplings em água fervente salgada para realçar o sabor. Finalmente, ao preparar o molho, lembre-se de mexer constantemente para evitar que ele queime.
Os dumplings podem ser preparados com antecedência e congelados para uma refeição rápida durante a semana. Basta cozinhar diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Wareniki feito de massa de batata com recheio de quark e molho de creme azedo
Ofertas em Utensílios
- 1 Panela grande - Usada para cozinhar as batatas e os dumplings
- 1 Amassador de batatas - Usado para amassar as batatas cozidas
- 1 Tigela - Usada para misturar o recheio
- 1 Rolo de massa - Usado para estender a massa
- 1 Cortador de biscoitos ou copo - Usado para cortar discos da massa
- 1 Escumadeira - Usada para retirar os dumplings da água
Ingredientes
Para a massa
- 500 g batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa manteiga, derretida
- 2 xícaras farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 1 colher de chá sal
Para o recheio
- 250 g quark, ou outro queijo fresco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
Para o molho
- 200 g creme azedo
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa cebola, picada
- 1 pitada sal
Instruções
Preparação da massa
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse até obter um purê liso.
- Adicione a manteiga derretida ao purê de batatas e misture bem.
- Adicione a farinha e o sal e amasse até formar uma massa suave. Não amasse demais para evitar que a massa fique dura.
- Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do recheio
- Em uma tigela, misture o quark, o sal e a pimenta até ficarem bem combinados.
Montagem dos dumplings
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes. Mantenha uma metade coberta enquanto trabalha com a outra.
- Estenda a massa até uma espessura de cerca de 1/2 cm.
- Corte discos de massa usando um cortador de biscoitos grande ou um copo. Coloque uma colher de chá do recheio de quark no centro de cada disco.
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando um semicírculo. Pressione as bordas para selar, certificando-se de que não há ar preso dentro do dumpling.
- Repita com a outra metade da massa e o recheio restante.
Cozimento dos dumplings
- Cozinhe os dumplings em uma panela grande com água fervente salgada até que eles subam à superfície, cerca de 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra.
Preparação do molho
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Adicione o creme azedo e o sal, e mexa até ficar bem aquecido.
- Verta o molho sobre os dumplings cozidos e sirva imediatamente.
Notas
Informação nutricional
Estes foram os passos para preparar uma deliciosa refeição de Wareniki. Agora, você pode desfrutar de uma verdadeira experiência ucraniana na sua própria cozinha. Bom apetite!
