A culinária da Ucrânia é rica em tradições e sabores, e o Wareniki é um prato que encarna perfeitamente essa herança. Com a sua massa de batata suave e o recheio de queijo quark temperado, estes dumplings são um verdadeiro deleite. O molho de creme azedo acrescenta uma camada extra de sabor e cremosidade, tornando este prato ainda mais irresistível.
Para esta receita, é importante usar batatas de boa qualidade, pois elas formam a base para a massa. O quark pode ser substituído por qualquer outro queijo fresco, se desejado. Quanto ao creme azedo, é o que dá ao molho a sua característica tangy; no entanto, você também pode usar iogurte natural se preferir uma versão mais leve.
A chave para um dumpling perfeito é não trabalhar demais a massa. Quanto menos você a manipular, mais suave e leve será. Além disso, certifique-se de cozinhar os dumplings em água fervente salgada para realçar o sabor. Finalmente, ao preparar o molho, lembre-se de mexer constantemente para evitar que ele queime.
Os dumplings podem ser preparados com antecedência e congelados para uma refeição rápida durante a semana. Basta cozinhar diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Wareniki feito de massa de batata com recheio de quark e molho de creme azedo
Ofertas em Utensílios
- 1 Panela grande - Usada para cozinhar as batatas e os dumplings
- 1 Amassador de batatas - Usado para amassar as batatas cozidas
- 1 Tigela - Usada para misturar o recheio
- 1 Rolo de massa - Usado para estender a massa
- 1 Cortador de biscoitos ou copo - Usado para cortar discos da massa
- 1 Escumadeira - Usada para retirar os dumplings da água
Ingredients
Para a massa
- 500 g batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa manteiga, derretida
- 2 xícaras farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 1 colher de chá sal
Para o recheio
- 250 g quark, ou outro queijo fresco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
Para o molho
- 200 g creme azedo
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa cebola, picada
- 1 pitada sal
Instructions
Preparação da massa
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse até obter um purê liso.
- Adicione a manteiga derretida ao purê de batatas e misture bem.
- Adicione a farinha e o sal e amasse até formar uma massa suave. Não amasse demais para evitar que a massa fique dura.
- Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Preparação do recheio
- Em uma tigela, misture o quark, o sal e a pimenta até ficarem bem combinados.
Montagem dos dumplings
- Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas partes. Mantenha uma metade coberta enquanto trabalha com a outra.
- Estenda a massa até uma espessura de cerca de 1/2 cm.
- Corte discos de massa usando um cortador de biscoitos grande ou um copo. Coloque uma colher de chá do recheio de quark no centro de cada disco.
- Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando um semicírculo. Pressione as bordas para selar, certificando-se de que não há ar preso dentro do dumpling.
- Repita com a outra metade da massa e o recheio restante.
Cozimento dos dumplings
- Cozinhe os dumplings em uma panela grande com água fervente salgada até que eles subam à superfície, cerca de 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra.
Preparação do molho
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
- Adicione o creme azedo e o sal, e mexa até ficar bem aquecido.
- Verta o molho sobre os dumplings cozidos e sirva imediatamente.
Notes
Nutrition
Estes foram os passos para preparar uma deliciosa refeição de Wareniki. Agora, você pode desfrutar de uma verdadeira experiência ucraniana na sua própria cozinha. Bom apetite!
