A verdadeira pizza italiana é famosa em todo o mundo. A sua massa fina e crocante, coberta com ingredientes simples, mas de alta qualidade, é inconfundível. Esta receita vai ensinar você a fazer uma pizza italiana autêntica em casa, incluindo como preparar a massa e o molho de tomate do zero.
Para melhores resultados, use tomates italianos enlatados para o molho e mozzarella fresca para a cobertura. Se possível, use também manjericão fresco para dar um toque extra de sabor.
Para a massa ficar crocante, é importante que o forno esteja bem quente antes de colocar a pizza. Se você tiver uma pedra para pizza, use-a para assar a pizza, pois ela ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme.
Você pode adicionar outros ingredientes ao finalizar a pizza, como presunto de Parma, azeitonas pretas ou anchovas, mas lembre-se que a pizza italiana tradicional é valorizada pela simplicidade e qualidade dos ingredientes.
Pizza Italiana Autêntica
Equipamento
- 1 Forno Preaquecido a 250 graus Celsius
- 1 Pá de pizza Para transferir a pizza para o forno e retirá-la
- 1 Pedra para pizza Opcional, mas recomendado para uma massa mais crocante
Ingredientes
Ingredientes para a massa
- 500 g farinha de trigo tipo 00
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de chá açúcar
- 7 g fermento biológico seco
- 300 ml água morna
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
Ingredientes para o molho de tomate
- 800 g tomates enlatados
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
Ingredientes para a cobertura
- 400 g queijo mozzarella ralado
- 20 folhas manjericão fresco
Instruções
Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione a água morna e o azeite.
- Misture com as mãos até formar uma massa. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que esteja lisa e elástica.
- Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Cubra-as com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 2 horas, até que dobrem de tamanho.
Preparando o molho de tomate
- Coloque os tomates enlatados em uma tigela e amasse-os com as mãos ou um garfo até obter um purê grosso.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até que esteja dourado.
- Adicione o purê de tomates, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que o molho esteja espesso. Deixe esfriar antes de usar.
Montando e assando a pizza
- Preaqueça o forno a 250 graus Celsius. Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno enquanto ele aquece.
- Abra a massa com as mãos ou com um rolo, formando um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro. Se desejar uma borda mais grossa, deixe a massa mais grossa nas bordas.
- Espalhe uma camada de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm sem molho.
- Distribua o queijo mozzarella ralado sobre o molho de tomate e finalize com algumas folhas de manjericão.
- Asse a pizza por cerca de 10 a 15 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo esteja derretido e dourado. Repita o processo com a segunda bola de massa.
Notas
Informação nutricional
Com esta receita, você vai conseguir fazer uma pizza italiana autêntica que vai impressionar os seus convidados. Buon appetito!
